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Tapas/Pintxos

A Fuego Negro

A Fuego Negro en
Lugar. 31 de agosto,31
. 650 135 373
Página oficial

Lumagorri y naranja como una ensalada. El restaurante A Fuego Negro sigue en la cima. Acaba de ganar el concurso 'Lo mejor de la gastronomía', celebrado en San Sebastián. Una de las creaciones galardonadas es el pollo Lumagorri cocinado a baja temperatura y mezclado con una gelatina de naranja. Precio: 2,70 euros.

Sandwitx hellado de maíz y chocolate. Un brochazo de chocolate derretido sirve de base para un minibocadillo de galleta de cacao con una quenelle de helado de maíz espolvoreada con kikos y palomitas. Precio: 3 euros.



Chicharro, queso y menta. Edorta Lamo e Iñigo Cojo cautivaron al jurado con un chicharro mezclado con queso de oveja y menta, servido en tosta decereza. Con una cocción especial y un marinaje con sal y azúcar durante dos horas, el chicharro adquiere una textura y una apariencia cruda. Así se potencia el sabor del pescado, que se combina con una gelatina de queso de oveja y unas hojas frescas de menta, y todo ello se coloca sobre un merengue seco de cerezo. Precio: 2, 70 euros

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